(Или краткий гид по тому, что на самом деле стоит есть)

Если вы когда-нибудь задумывались, почему после употребления одних продуктов хочеться есть их снова и снова, а после других — нет, или почему бабушкины пироги кажутся вкуснее купленных в магазине, то вот вам ответ: всё дело в степени обработки продуктов. И действительно, у многих кого волнует качество своего питания ежедневно возникают вопросы о том как правильно выбирать продукты в магазине с точки зрения их натуральности и пользы. Современные руководства по оценке качества пищевых продуктов предлагают четыре основных рекомендации и одно "главное правило" для здорового питания, основываясь на классификации продуктов по степени их обработки. Предлагаю кратко рассмотреть каждую группу продуктов.

1. Кулинарные ингредиенты: соль, сахар, масло и прочие «усилители»

Соль, сахар, масло в т.ч. специи — это как резкие музыкальные аккорды в музыке: без них скучно, но если переборщить — получится какофония. Они нужны, чтобы сделать еду вкуснее, но их роль лишь — вспомогательная, а не главная.

Основная проблема может быть в том, что мы часто используем их не как приправу, а как основу. Например, заливаем салат большим количеством жирных соусов или насыпаем в чай или кофе столько сахара, что эти полезные напитки быть таковыми и превращаются в сироп.

Что с этим делать? Во-первых, помнить, что сахар — не еда, а скорее приправа. Если хочется сладкого, лучше съесть фрукт, а не шоколадный батончик. Во-вторых, не превращать соль в главный ингредиент блюда. Овощи сами по себе вкусные — не нужно их «убивать» соленым соусом.

2. Необработанные продукты: то, что выросло, а не «собрано» на производстве

Яблоки, морковь, гречка, куриная грудка, говяжий стейк, яйца, молоко — всё это еда в ее первозданном (или почти первозданном) виде. Чем меньше продукт обработан, тем больше в нем пользы.

Здесь всё просто: если еда выглядит так же, как в природе, — это хороший знак. Морковь — это морковь. Яйцо — это яйцо. А вот «куриные наггетсы» или «фруктовый напиток» — это уже что-то сомнительное.

Почему это важно? Потому что в необработанных продуктах нет лимитированных добавок, например — лишнего сахара, соли, консервантов, усилителей вкуса и прочей химии. Такие продукты дают организму то, что ему нужно — белки, полезные жиры, углеводы витамины и микроэлементы, но без побочных эффектов.

3. Обработанные продукты: когда еду «улучшают» на производстве

Это продукты, созданные путем добавления соли, сахара или других веществ к необработанным продуктам. В эту группу входят консервы, сыр, хлеб, колбаса, соленья. Они уже не такие натуральные, как свежие овощи, но еще не превратились в чипсы или газировку.

Главная проблема таких продуктов — в них часто добавляют лишнее: соль, сахар, жиры. Например, в магазинном хлебе может быть столько добавок, что он становится скорее десертом, чем основой для бутерброда.

Как быть? Не отказываться от них полностью, но и не делать основой рациона. Если едите хлеб — выбирайте цельнозерновой. Если покупаете сыр — смотрите, чтобы в составе не было растительных жиров.

4. Ультраобработанные продукты: еда, которую природа не узнает

Это продукты, прошедшие сильную обработку, например, чипсы, газировка, лапша быстрого приготовления, магазинные печенья, сосиски — это не еда, а пищевой конструктор. В них столько добавок, что организм просто не понимает, что с этим делать.

Почему они вредны? Потому что:

1. Содержат “тонны” сахара, соли и трансжиров — это как бомба замедленного действия для вашего здоровья.
2. Вызывают привыкание — после них нормальная еда кажется «невкусной», а съедаемая за раз порция будет значительно больше той которая необходима для сытости.
3. Не дают ничего полезного — только совершенно пустые калории.

Что делать? Просто не покупать, а если и покупать то очень редко и в особо исключительных случаях. Да, такие продукты удобны, дешевы и разумеется «вкусны», но цена за это — ваше здоровье.

Главное правило: еда должна быть едой

Если кратко подытожить, то всё просто: чем ближе продукт к своему естественному виду, тем лучше.

• Готовьте сами. Да, это дольше, чем разогреть пельмени или наггетсы в микроволновке, но в итоге дешевле и 100% полезнее.
• Пейте воду, а не «напитки». Если в составе сахар (в любом виде), красители и «ароматизаторы» — это не напиток, а химический эксперимент над своим организмом.
• Не заменяйте еду «суррогатами». Лучше съесть любой кусок мяса, чем сосиску. Лучше редко, но самый простой домашний пирог, чем часто, но печенье из магазина.

Вывод: ешьте то, что понятно

Если продукт:

1. Долго не портится → скорее всего, это не еда.
2. Состоит из того, что вы не можете купить отдельно → лучше это не есть.
3. Рекламируют по ТВ → 99%, что это мусорная еда.

Чем проще еда — тем лучше это для вашего здоровья! А вот на что стоит обращать внимание при чтении надписей с составом на упаковке продуктов в магазине, вы можете разобраться воспользовавшись специальным телеграм-ботом: https://t.me/Dr_dietolog_bot